Coditos a la huancaína Santa Catalina

Ingredientes:

• 450g de Fideos Codito Andino Santa Catalina
• 250g de queso fresco (de preferencia paria)
• 4 ajíes amarillos sin pepa ni venas
• 4 dientes de ajo
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cebolla chica picada en trozos
• ½ taza de leche evaporada
• 40g de queso parmesano rallado
• Sal al gusto

Preparación:

Dorar en una sartén; la cebolla, el ají picado y los ajos. Cuando estén bien cocidos; retirar y licuar añadiendo el queso y la leche, seguir licuando hasta que quede cremoso, probar la sal. De quedar muy espeso añadirle más leche. Cocinar los nuevos fideos Andinos con quinua y avena en agua con un chorrito de aceite y sal de acuerdo a sus indicaciones, hervir por tan sólo 9 minutos; colar y pasar por agua fría. Regresarlos a la olla donde se cocinaron, echarle ¾ partes de la salsa, mezclar bien y servir, repartir la salsa restante y espolvorearle el queso rallado.