Galletas Nutritivas de Quinua y Avena Santa Catalina

Ingredientes:

• 1 taza de Quinua Avena Santa Catalina
• 200g. de mantequilla
• 1 huevo
• 1 taza de harina preparada o leudante
• Esencia de vainilla
• ½ taza de azúcar granulada
• Opcional: Castañas o pecanas picaditas

Preparación:

Mezclar en un recipiente la mantequilla, el azúcar, el huevo, la harina cernida, la avena y la esencia de vainilla. Si desea le puede añadir castañas o pecanas previamente tostadas y picadas finamente.
Lo aconsejable por experiencia es poner a refrigerar la masa, mínimo media hora en la refrigeradora, para que sea más fácil de manipular. Luego cortar con un cuchillo en rodajitas, poner en un molde o fuente, previamente enmantequillado, y llevar a horno precalentado por 20 minutos, retirarlo cuando se vea la base doradita y dejar enfriar por unos minutos.
Esta receta rinde aproximadamente 30 a 35 galletas